驚！ヤワラカ！南国風カレー照り焼きチキン
キウイでお肉がやわらかくなるってホントかな～？長年の疑問を解決するべく、ついにチャレンジ！そして・・・もうキウイとは言いません。今夜からはキウイ様とお呼びします・・・。
このレシピの生い立ち
●レシピＩＤ22636340の翌日に、また照り焼きを食べている私・・・。冷蔵庫にキウイが半分残っていたので、長年のナゾ「キウイで肉がやわらかくなる」を試してみたかったのです。●鶏ハムを作る時、保水効果のある砂糖をすり込みますよね。そこで、下ごしらえの漬け汁にキウイ・しょうが・酒に加えてお砂糖も入れてみました。●結果は、驚きのやわらかさ！冷めても美味しいです。●キウイにカレー粉を組み合わせて夏っぽく！
驚！ヤワラカ！南国風カレー照り焼きチキン
キウイでお肉がやわらかくなるってホントかな～？長年の疑問を解決するべく、ついにチャレンジ！そして・・・もうキウイとは言いません。今夜からはキウイ様とお呼びします・・・。
このレシピの生い立ち
●レシピＩＤ22636340の翌日に、また照り焼きを食べている私・・・。冷蔵庫にキウイが半分残っていたので、長年のナゾ「キウイで肉がやわらかくなる」を試してみたかったのです。●鶏ハムを作る時、保水効果のある砂糖をすり込みますよね。そこで、下ごしらえの漬け汁にキウイ・しょうが・酒に加えてお砂糖も入れてみました。●結果は、驚きのやわらかさ！冷めても美味しいです。●キウイにカレー粉を組み合わせて夏っぽく！
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルやバットに、※を入れる。キウイは包丁で細かく刻んでも、ミキサー（推奨）にかけてもいいです。私はボウルの中で、手で揉んでつぶしました。
-
- 2
１に砂糖も加えて混ぜます。
-
- 3
鶏胸肉は、厚みのあるところに切り込みを入れて開き、更に包丁のミネでたたいて厚みを均一にします。皮目にはフォークか竹串で穴を何箇所か開けておきます。
-
- 4
２に３の肉を漬け込み、１時間ほどおきます。
-
- 5
●を合わせたものも注ぎいれて混ぜ、更に５～１０分ほどおきます。
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- 6
【皮目を焼く】
熱したフライパンに皮目を下にして肉を入れ、蓋をして中火で５分ほど焼きます。ボウルに残った漬け汁はとっておきます。
【裏面も焼く】
肉を返し、弱火にします。漬け汁を肉にかけるように注ぎ、蓋をして裏面を５分ほど焼きます。 -
- 7
【仕上げる】
蓋を取って再び中火に火を強め、肉を何度か返しながらタレを絡め、焼きます。 -
- 8
こんな感じに出来上がりました♪
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コツ・ポイント
●プロセス１のキウイのつぶし方は、ミキサーがおススメ。仕上がりのソースがなめらかになるからです。手でつぶすと、キウイの形が残ります。それもまたよし、ですが。●焦げないように、火加減に注意してください。●この胸肉は１枚で350ｇと大きく、ひっくり返すのが大変でした。トングだと、肉がやわらかすぎて切れてしまいそうになるので、フライ返し2本のダブル使い、またはフライ返し＋菜ばしでひっくり返すとラクです。
つくれぽ
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