美テリ＆ジューシー チキンジンジャー
しょうがとお酒に浸しておくだけで、お肉がジューシーに仕上がります。オイスターソースでコクをプラスした、我が家の照り焼きチキンです。
このレシピの生い立ち
●オットの実家では、しょうが焼きと言えば「鶏肉」だったそうです。オットの大好物と言うことで、リクエストに答えて作りました。●オイスターソースを入れるのが私風。お酒としょうがをたっぷり目に使うのも私風。お袋の味とちょっぴり違うのも、またいいかと・・・。
美テリ＆ジューシー チキンジンジャー
しょうがとお酒に浸しておくだけで、お肉がジューシーに仕上がります。オイスターソースでコクをプラスした、我が家の照り焼きチキンです。
このレシピの生い立ち
●オットの実家では、しょうが焼きと言えば「鶏肉」だったそうです。オットの大好物と言うことで、リクエストに答えて作りました。●オイスターソースを入れるのが私風。お酒としょうがをたっぷり目に使うのも私風。お袋の味とちょっぴり違うのも、またいいかと・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は、厚いところには包丁を入れて左右に開き、皮目にフォークや竹串で穴をいくつか開ける。ボウルに※を入れて、鶏肉を入れ15分漬けておく。
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- 2
●の調味料を合わせ（砂糖をよく溶かす）、1に加えて更に5分ほどおく。
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- 3
フライパンを強火で熱し、汁気をきった鶏肉の皮目を下にして入れる。火を中火にする。ボウルに残った漬け汁はとっておく。
-
- 4
皮目は【中火で蓋をして5分】焼く。
-
- 5
蓋を開けて肉をひっくり返し、火を弱火にする。ボウルに残った汁を肉にかけるようにして注ぎいれる。
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- 6
裏面は【弱火で蓋をして7分】焼く。
-
- 7
仕上げ【再び中火で肉を何度か返しながらタレを絡ませて】焼く。
-
- 8
よ～く切れる包丁で切ったら盛り付けて完成です。ほら～、ジューシーですよ～。
-
コツ・ポイント
●モモ肉は最初に厚みを均等にしておくことが、加熱ムラを防ぎ均一にジューシーに焼くコツです。●しょうがたっぷり10g＆お酒、コレでお肉が柔らかくなります！●【追記】３で、肉を焼く前に汁気をきると焦げません。キッチンペーパーで拭けば、更にグゥ。
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