サツマイモは厚めに皮をむき水にさらしておく・

柔らかくなるまでゆでる。

柔らかくなったサツマイモの水を切りバター、砂糖、生クリームを入れてよく混ぜ合わせる

粗熱が取れたら卵黄1個分とラム酒を混ぜ、さらに混ぜる。

ラップに粗熱のとれたサツマイモ、中にあんが入るように形づくる。

卵黄とみりんをよく混ぜてサツマイモの表面に塗る。

180度に熱しておいたオーブンで20分焼く。