ボウルに強力粉、イースト、砂糖、卵を入れイーストめがけて仕込み水を入れ木べらで混ぜる。ひとまとまりになったら台にだす。

バターと塩を加えてこねる。うすく膜が張るようになればこねあがり。ボウルに入れ、ラップをして３５度で３０～３５分発酵させる

２倍くらいの大きさになったらフィンガーチェック、ガス抜き、８等分して丸めなおし、ベンチタイムを１０分とる。

型の準備。
円すい型。１５Ｘ１０に切ったクッキングシートを巻く。

小さいほうの端はひねって丸め、大きいほうの端は中に入れ込む。

筒型は１５Ｘ１０に切ったクッキングシートをくるくると巻いていく。

両端を内側におり込む。

成形。
とじ目を上にして台に乗せ、手でガスを抜く。手前から丸め、とじ目を閉じる。

８本同じように作る。

両手で３０センチくらいに伸ばす。

端っこにまきつけて型をまわすようにして巻いて行く。最後は型にそわせる。

とじ目を下にして天板に並べる。キャンバス地をかけて、２次発酵を４０度で３５-４０分取る。

えんすい型はまきつける始めの生地を細めに伸ばしてまく。

天板に並べ、２次発酵。

焼きあがったら軍手をはめ、型をひねるようにして生地からはずす。

万能イチゴクリーム（レシピID22640105）を絞る。

カットした苺を入れる。