主な材料です。里芋・筍は手軽な水煮のパックを使いました（もちろん、時間に余裕があり旬であれば、新鮮な素材を使った方がおいしいですが）。具に玉ねぎを入れないので、代わりに「炒め玉ねぎペースト」を使います。

●ごぼうは皮をこそげ乱切りにして水に晒す●人参は皮をむいて乱切り●いんげんは端を落として半分に切る●筍は穂先は八つ割りにし、根に近い部分は四つに切って1ｃｍ厚さに切る●干し椎茸は戻して傘の部分は4つに切り、軸は石づきを切り落とす。

●こんにゃくは熱湯で下茹でし、ガラムマサラ少々をまぶす●鶏もも肉は一口大に切り、ガラムマサラ少々、塩、胡椒をもみこんで下味をつける。

鍋にサラダ油を熱し、さやいんげんを炒めて取り出す。

４の鍋にサラダ油を足し、鶏モモ肉を焼く。

肉の色が変わったら、人参を加えて炒め、ごぼう、こんにゃく、干し椎茸も順に加えて炒め合わせていく。

筍は根元に近い方→穂先の順に入れる。干し椎茸の戻し汁と水、合わせて800ｃｃを注ぎ入れたら炒め玉ねぎペーストも加え、蓋をして沸騰するまで煮る。途中アクが出てきたら除く。

人参が柔らかくなるまで、時々アクをすくいながら15分ほど煮込んだら、里芋の水煮を加える。

里芋が温まったところで火を消し、ルウを加えてかき混ぜながら溶かす。溶けたら再び火をつけて、トロミが出るまで弱火で加熱する。

さやインゲンを加えてひと混ぜする。

ガラムマサラをお好みで加える。

火を止めて醤油、酢を加えて混ぜたら完成です。酢を加えることに不安がある場合は、少量ずつ味見をしながら入れてみてください。

雑穀ご飯と組み合わせてみました。相性よし、です。玄米にも合うと思います。