レンコンの皮を剥き、太さを半分に切ってから薄切りにし、水にさらす。

唐辛子を半分に切り、中の種を取る。

フライパンにごま油と唐辛子を入れ火にかける。唐辛子の辛みが油に移ったら、水気を切ったレンコンを入れて炒める。

レンコンが透明になってきたら、砂糖、酒、醤油を入れて、煮絡める。