豚肉とネギ、大根は食べやすい大きさに切り、ごま油（分量外）で軽く焼く。

お湯にだしを入れ、だし汁を作っておく。そこに、2とえのきを裂いて入れる。

豚肉の色が変わったら、アクを取り、味噌とお酒を入れ味を調える。

うどんを入れ、煮立ったらよそって薬味をかけて召し上がれ。