ほうれん草は塩を入れたたっぷりの熱湯に根元から入れ２０秒ゆでる。冷水で色止めし、あくを抜く。

水気を絞り、３センチにカットしておく。

鍋にバターを熱し、ほうれん草と水気を切ったコーンを入れて炒める。全体にバターがなじんだら☆印を入れて一煮立ちさせ冷ます。

ミキサーに３と牛乳の１／３を入れて９０秒ミキサーにかける。ザルを通して鍋に戻しいれる。残りの牛乳もミキサーにかける。

ザルを通して鍋に戻しいれ、火にかけあたためる。生クリーム、塩コショウで味を調える。

カップに注ぎ、アーモンドを散らす。

飾り用の生クリームをトッピングしても♪