大根を5ｃｍの長さに切り　皮をむいて4つ割りに切ります。　豚肉は1.5～2ｃｍの厚さに切ります。　赤唐辛子は種をとり、にんにくは包丁で潰しておきます。

鍋にサラダ油を熱し、にんにくを入れかおりがたったら、豚肉を全体に焼き色がつくまで炒め焼きにします。　

大根を加えてさらに炒め、油がなじんだら水をひたひたに注ぎます。

煮立ったら火を弱め、アクを取って5分ほど煮、★の調味料・赤唐辛子を加え、落し蓋をして30～40分煮込みます。

途中、煮汁が減ってくるので味にむらがでないように少し動かしてください。大根がすっかり柔らかくなったら、器に入れてからしを添えて完成です。