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黒ごま豆腐
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黒ごま豆腐-レシピのメイン写真

黒ごま豆腐

るる子
るる子 @cook_42936373

ミネラルたっぷりの黒練り胡麻を使ってお手軽に胡麻豆腐。黒ごまは白よりミネラルが多いのです。

このレシピの生い立ち
買うとお高い胡麻豆腐も手作りすれば、簡単に美味しいのが出来ます。

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材料

ミニココット6〜7個
  • 黒練り胡麻 60g
  • 葛粉 30g
  • 水 400cc
  • 塩 1つまみ
  • たれ(1人分)
  • 濃縮万能だし【レシピID:22639948】又は出汁醤油 小さじ1〜
  • ワサビ 少々
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作り方

  1. 1

    黒練り胡麻は、よくかき混ぜて分離した油を馴染ませます。鍋に分量を量り取り30秒くらい火にかけて、柔らかくします。

    • 黒ごま豆腐作り方1写真
  2. 2

    1の作業は、練り胡麻が固い時に行います。柔らかいときはすぐに水と葛粉を入れても溶けると思います。

  3. 3

    練り胡麻が滑らかになったら、水を少しずつ入れて、練り胡麻を溶かします。
    続いてくず粉を入れてよく溶かします。

    • 黒ごま豆腐作り方3写真
  4. 4

    中火にかけて木べらで練りながら加熱します。ふつふつしてきたら、弱火にして根気よく10分練り続けます。

  5. 5

    練り上げた胡麻豆腐をミニココットなどに熱いうちに流し込み常温で冷めるまで置き固めます。

コツ・ポイント

くず粉は、よく練れば練る程滑らかになります。
型から出す場合は、3の過程でよく練らないと形崩れします。くず粉を35gくらいに増量した方が良いかも。器に入れたままで頂けるように柔らかめです。時間が経つと味が落ちるのでお早めに。

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るる子
るる子 @cook_42936373
2009/05/05 13:03に公開
*つくれぽをしてくださった皆さま、ありがとうございます。COOKPAD復活しようと努力中です。暫くはコメント無しの掲載、お許しください*元保護ねこ4匹。18年生きた黒ねこさんは8月に虹の橋へ。夫もいなくなり一人娘は栃木へ嫁ぎ、すっかり老後の生活です。イトオテルミー(温灸)療術師やってます。美肌効果、免疫力アップその他様々な健康効果あり♪老人介護にもとっても頼もしいツールです。
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くず粉 わさび

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