白菜は洗ってざく切りにし、葉と芯に分けておきます。
みかんは皮を剥き小房に分け、厚みのあるほうから内側に向かって包丁を入れて開きます（薄皮から実をはずしやすくするため）。

耐熱性のボウルに白菜の芯の部分を入れて、５００Ｗの電子レンジで２分間加熱します。

２を取り出し、更に上に白菜の葉を乗せて５００Ｗの電子レンジで２分３０秒加熱します。

みかんを薄皮からはずしてボウルに入れ、＊を加えてよく混ぜ、塩が溶けたらオリーブオイルも入れて混ぜ合わせておきます。

４で、加熱が終わった白菜が熱いうちに和えます。冷まして出来上がりです。