まずはクリーム豆腐を作ります。卵、牛乳、生クリームをよくかき混ぜ、容器に入れて１２分ほど蒸します。

蒸しあがったクリーム豆腐はスプーンで一口大にすくい、器に盛り付けます。

フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにしたネギとしょうがを弱火で炒めます。

香りが出てきたところで豆板醤、味噌、鳥ひき肉を入れ中火で鳥ひき肉に火が通るまで炒めます。

とりがらスープを入れ、２分ほどしたら、水溶き片栗粉をいれとろみをつけます。

クリーム豆腐に麻婆餡をかけます。

仕上げに細かく切った赤唐辛子と山椒の実、万能ネギを振りかけて、熱したごま油をかけてできあがりです。