きゅうりはピーラーで縞模様に皮を剥き縦半分に切り、種をスプーンで出し、ななめにきります。塩少々（分量外）をふってしばらく置き余分な水分を出します。たこ、セロリも適当な大きさにカット。

フライパンにごま油をいれ、にんにくと鷹の爪を入れ火にかけ、香りが出たら水分を切ったきゅうりを炒めます。

きゅうりの色が鮮やかになったらたこを炒め、サラダセロリ、ナンプラー、すり胡麻、黒胡椒で味付け火を止めます。レモン汁をまわしかけできあがり。