ボウルに室温に戻したバターを入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜたら、砂糖を加えてすり混ぜる。

容器に卵を溶きほぐし、１．のボウルに少しずつ加えて混ぜる。

米粉をふるいいれてゴムベラで切るように混ぜ、生地を一つにまとめる。生地がまとまらなければ、豆乳を加えてまとめる。

生地をラップではさみ、上からめん棒で4mm厚さに伸ばす。全体をラップでぴったり包み、冷蔵庫で30分～冷やす。

冷蔵庫から生地を取り出し、台に乗せる。上のラップをはずし、抜き型で抜く。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブンで15分焼く。