サニーレタスと塩豚のジンジャー酢ープ
みつぞう @mitsu_zou
塩豚の旨みが出たスープに夏らしく生姜と黒酢を効かせました。サニーレタスのしゃきしゃき食感がグゥ！仕上げに食卓で黒胡椒を。
このレシピの生い立ち
かたまりで作った塩豚を美味しく使い切ろうと、しょうがを効かせたスープにすることを思いつきました。大きすぎて冷蔵庫に入らなかったサニーレタスの、外側の葉っぱが大活躍。黒酢と黒胡椒をアクセントにしました。
サニーレタスと塩豚のジンジャー酢ープ
塩豚の旨みが出たスープに夏らしく生姜と黒酢を効かせました。サニーレタスのしゃきしゃき食感がグゥ！仕上げに食卓で黒胡椒を。
このレシピの生い立ち
かたまりで作った塩豚を美味しく使い切ろうと、しょうがを効かせたスープにすることを思いつきました。大きすぎて冷蔵庫に入らなかったサニーレタスの、外側の葉っぱが大活躍。黒酢と黒胡椒をアクセントにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩豚は細切りにし、酒、おろししょうが、黒胡椒を揉みこんで10分ほどおく。サニーレタスの葉は洗って、ちぎっておく。
-
- 2
鍋にごま油を熱し、塩豚を炒める。肉の色が変わったら、天然水を注いで沸騰するまで加熱する。アクが出てきたら、すくう。
-
- 3
昆布茶、黒酢を加えて味をみる。塩味が足りなければ様子をみながら加え好みの塩加減にする。火を消し、サニーレタスを入れる。
-
コツ・ポイント
●塩豚とは、豚の固まり肉に塩をまぶし1日～冷蔵庫でねかせたものです。写真の塩豚は肩ロースを使用、熟成4日目のもの。●塩豚の塩分によってスープの塩加減が変わります。●少量ですが酢を使うので、お鍋はホーローやステンレスなど酸に強い方がいいかも。
つくれぽ
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