カリフラワーは小房に分ける。耐熱性の容器に入れ、電子レンジで４分ほど加熱する。途中で１度混ぜて、加熱ムラを防ぐ。

加熱中に●の調味料を合わせておく。加熱後の熱いカリフラワーに注ぐ。

２の荒熱がとれたら、刻み昆布と共にビニール袋に入れる。空気をきっちり抜いて口を縛り、冷蔵庫に。半日～１日後が食べ頃です。