きゅうりは薄くスライスしてザルに入れ塩を振り３～５分おき、水で洗って軽く絞っておく。（塩もみでもいい）

※の材料をボールに入れ混ぜ合わせ味を見る。薄いようなら味噌を追加するか●の醤油をたす。また種が固いようなら●酢で伸ばす。