ほうれん草をキレイに洗い水を切ってざく切りにする。ハムは千切りにする。

卵をボールで割りほぐし塩コショウしておく。

バターを温めたフライパンにハムを入れさっと全体的に炒めたらほうれん草を茎から入れ更に炒める。

しなっとしてきたら葉を入れほうれん草から出る水分を飛分まで炒め別の皿に移す。

バターを温めたフライパンに卵を一気に入れ菜箸をぐるぐると廻しながら形を作っていく。

チーズを全体に散らし中央から少し端よりに②を乗せフライパンを揺らしながら用意したお皿にひっくり返す。