ごぼうは泥を落とすように洗い、厚めの笹がきにします。
（厚めの笹がきって存在するのか…？）

玉ねぎはくし型に切り、縦に4等分くらいに切ります。
人参は乱切り。
カリフラワー・芋は1口大に。

鍋に植物油を熱し、ごぼうを炒めます。中火くらいでじっくり炒め甘味をだしてください。甘い香りがしてきます。

ごぼうから良い香りがしてきたら、玉ねぎを炒めます。透き通たら人参を入れて軽く炒めます。

残りの材料、カリフラワー・芋・干し椎茸・干し大根と水を１カップいれて、蓋をして煮込みます。

15分くらい煮込んで白味噌と塩麹さんで調味します。最後に豆乳をいれて温めます。沸騰させないように気をつけてください。

＊干し大根は、水洗いだけで使います。水戻しするとせっかくのお出汁が抜けてしまうので。
＊干し椎茸も手で割って入れます。