ささみは、厚みがあれば観音開きにし厚みを揃え、両面に塩胡椒と小麦粉を振る。 （小麦粉は茶漉しなどで振り掛けると簡単です。）

白ごまと黒ごまを混ぜておく。卵１個を溶き、①のささみに付け、ごまをつける。

フライパンを熱し、サラダ油（分量外）を敷きささみを焼いていく。中火でごまがカリッとなるまで焼き、中まで火を通す。

ささみを焼いている間に、サラダの用意。
キャベツを千切りし水気をきって皿に入れる。
ブロッコリーは茹でるか、電子レンジで火を通しておく。

②で使った残りの卵に、もう一つの卵を割りいれ牛乳を入れスクランブルエッグを作り、キャベツの上に盛り付ける。

焼けたささみを食べやすい大きさに切り、⑤に盛り付け、ブロッコリーと貝割れを盛り付けて完成。