パン生地をこねる。ボウルに粉、イースト、ココアをいれ、カードで混ぜる。

丸めて１次発酵を30-40分取る。生地の大きさが２倍になればよい。フィンガーチェック、ガス抜き2分割して丸めなおす。

クグロフ型にショートニングを塗っておく。

成形。生地のガス抜きをして、丸め直し、台に置く。

ひとさし指を貫通させて、穴を作る。両手のひとさし指で穴を大きくする。（クグロフ型の筒の大きさ）

穴にかぶせるようにして乗せると自然に重さで落ちていきます。ラップをして２次発酵を２５-３０分取る。

型の８分目まであがってきたらOK。
１８０度のオーブンで１８～２０分焼く。

軍手を２重にして、型をたたき、生地を取り出す。

中の焼き色が足りなければ、型から出して、天板に逆さに置き、さらに３-５分焼く。

暖かいうちに、チョコレートをのせる。余熱で溶けます。

スプーンの背を使ってチョコを伸ばします。

ナッツをトッピングして出来上がり♪