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捨てないで!大根の皮で切り干し風きんぴら
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捨てないで!大根の皮で切り干し風きんぴら-レシピのメイン写真

捨てないで!大根の皮で切り干し風きんぴら

ナナのママ♪
ナナのママ♪ @cook_7nomama

もったいないから食べちゃいましょ♪エコになって、美味しくて、一品増えて言うことなしです(^^)v
このレシピの生い立ち
煮物をする時に厚めにむいた大根の皮。もったいないから食べちゃいたい!と思って作ったけど、きんぴらごぼうみたいにシャキシャキするかと思いきや、大根の皮が水分を吸ったら切り干し大根の食感にf^_^;ま、いっか(笑)

もったいないから食べちゃいましょ♪エコになって、美味しくて、一品増えて言うことなしです(^^)v
このレシピの生い立ち
煮物をする時に厚めにむいた大根の皮。もったいないから食べちゃいたい!と思って作ったけど、きんぴらごぼうみたいにシャキシャキするかと思いきや、大根の皮が水分を吸ったら切り干し大根の食感にf^_^;ま、いっか(笑)

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捨てないで!大根の皮で切り干し風きんぴら

ナナのママ♪
ナナのママ♪ @cook_7nomama

もったいないから食べちゃいましょ♪エコになって、美味しくて、一品増えて言うことなしです(^^)v
このレシピの生い立ち
煮物をする時に厚めにむいた大根の皮。もったいないから食べちゃいたい!と思って作ったけど、きんぴらごぼうみたいにシャキシャキするかと思いきや、大根の皮が水分を吸ったら切り干し大根の食感にf^_^;ま、いっか(笑)

もったいないから食べちゃいましょ♪エコになって、美味しくて、一品増えて言うことなしです(^^)v
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煮物をする時に厚めにむいた大根の皮。もったいないから食べちゃいたい!と思って作ったけど、きんぴらごぼうみたいにシャキシャキするかと思いきや、大根の皮が水分を吸ったら切り干し大根の食感にf^_^;ま、いっか(笑)

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材料

2人前
  • 大根の皮 1/2本分
  • にんじん 1/3本
  • ※にんじんの皮でも可
  • 油揚げ 1/2枚
  • 水 100CC弱
  • ◇だしの素 ひとつまみ
  • ◇めんつゆ(濃縮三倍) 大さじ1
  • ◇砂糖 小さじ2
  • ◇みりん 小さじ2
  • ◇酒 小さじ1
  • 醤油 小さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • すりごま 適量
  • かつおぶし 大さじ2
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作り方

  1. 1

    大根の皮、にんじん、油揚げを細切りにする。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、大根の皮とにんじんと油揚げを炒める。

  3. 3

    軽く炒めたら、水と◇の調味料を加え、水分がなくなるまで、ひたすら炒める。

  4. 4

    味をみながら醤油を加え、すりごまも加える。

  5. 5

    最後に、かつおぶしを加え、ざっと混ぜたら出来上がり。

コツ・ポイント

にんじんも皮があったら皮を使いましょう!最後に入れるかつおぶしは、だしが出るのか、美味しくなります!

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ナナのママ♪
ナナのママ♪ @cook_7nomama
2010/02/02 14:08に公開
40代半ばにして製菓衛生師の国家試験に合格!製菓学校卒のお菓子作りが大好きなカフェで働く母さんです♪レシピは随時見直してますのでご了承ください。
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このレシピのキーワード

きんぴら にんじん 大根の皮 かつお節 酒 油揚げ

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