素菜あんかけスパゲティ

Name: 素菜あんかけスパゲティ
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: スパゲティ ５０ｇ; たけのこ 少々; にんじん 少々; もやし ひとつかみ; 干ししいたけ 1～2枚; えのき １/3束; 金針菜 少々

ベジタリアンもOK.。野菜だけの中華風あんかけ。具がたくさんなのでスパゲティは少しでお腹いっぱいになります。ダイエットに最適。
このレシピの生い立ち
実はこれdancyuに載ってた春巻きの具をスパゲティにかけたものです。春巻きを作っているときに、具があんまりおいしくてつまみ食いが止まらず・・・

材料

1人分

1
金針菜は端の硬いところをとり、ひたひたの水で戻す、干ししいたけも水で戻す。
2

にんじん、たけのこ、干ししいたけは千切りに。えのきは半分の長さに切る。
3
にんじん、たけのこ、金針菜、干ししいたけ、えのき、もやし、の順に炒める。酒大さじ１、続いて醤油大さじ１/２を入れる。しいたけの戻し汁、金針菜の戻し汁をあわせて１００ｃｃくらい入れる。煮立ったら塩、砂糖、こしょう少々を入れて、味をつける。
4

水溶き片栗粉でとろとさせ、仕上げにごま油をひとたらし。ゆでたスパゲティにかけてできあがり。