可愛くてシャクシャク☆アスパラつくね
旬のアスパラガス。見た目がかわいい穂先を愛でながら食べたい！という思いから、つくねにしました。輪切りにしたアスパラガスのシャクシャクの食感もＧＯＯＤです。お弁当にも！
このレシピの生い立ち
●あまりにもおいしそうだったため、我が家にしてはお高めの「国産（山形県産）アスパラガス・３本１７８円」を購入。なるべくじっくりと見た目や香り、食感を楽しめるように考えました。
可愛くてシャクシャク☆アスパラつくね
旬のアスパラガス。見た目がかわいい穂先を愛でながら食べたい！という思いから、つくねにしました。輪切りにしたアスパラガスのシャクシャクの食感もＧＯＯＤです。お弁当にも！
このレシピの生い立ち
●あまりにもおいしそうだったため、我が家にしてはお高めの「国産（山形県産）アスパラガス・３本１７８円」を購入。なるべくじっくりと見た目や香り、食感を楽しめるように考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラガスは根元の硬い皮をピーラーでむく。
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- 2
半分に切り、熱湯に時間差で入れて（根元が先、穂先が後）サッと茹でる。
-
- 3
穂先は半分に切り、他の部分は５ｍｍ幅くらいの小口に刻む。
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- 4
ボウルに挽肉、おろし玉ねぎ、おろししょうが、パン粉、塩を入れてこねる。
-
- 5
粘りが出てまとまったら、小口に刻んだアスパラも入れてこねる。
-
- 6
６等分して小判型に整え、半分に切ったアスパラを埋め込む。フライパンで片面を焼く（加工されたフライパンなので油は使っていません）。
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- 7
焦げ目がついたらひっくり返して火を弱め、蓋をして裏面も焼く。
-
- 8
１度つくねをフライパンから取り出し、●をよく合わせた物を入れてかき混ぜながら加熱する。
とろみが出てきたところでつくねを戻して、絡めたらできあがり。 -
- 9
2009.4.28話題入りさせて頂きました。作って下さった皆さん、ありがとうございました。
-
コツ・ポイント
●小口に切ったアスパラがショキショキの食感で楽しい！その食感を味わうために、茹で時間は短めに。焼く時にも火が入るので。●今回使った挽肉が水っぽかったのでパン粉をプラス。ドリップが出ていない挽肉ならパン粉不要。●たれの味はお好みでＯＫです。
つくれぽ
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