明太子の皮をとって、マヨネーズと酒を加えて混ぜておく。

たまごと出汁、味の素、三温糖、みりん、塩と一緒にといておく。

卵焼きフライパンに油を敷き、溶き卵を3分の1入れて伸ばす。

下のほうが固まってきたら、一度火を止めてチーズをしきその上に明太まよを置いてから火をつけて手早く巻く。

片方に卵を寄せて、油を引きなおしまた残りの半分の卵を流して巻く。そしたら最後の卵を入れてさらに巻く。

少し冷ましてから食べやすい大きさに切って完成。