オレンジピールは薄くスライス。ドレンチェリーは荒くみじん切りし、再度水で洗い、キッチンペーパーで水気をとる。

HBで1次発酵まで終わった生地を取り出し、丸めなおしてベンチタイムを15分取る。

まず十文字に面棒を当てる。

35x15センチの横長に伸ばしていく。なるべく薄く。

オレンジピールとドレンチェリーを散らして、手前からくるくると巻いていく。

巻き終わりはしっかり閉じて、全体を転がしてなじませる。
５０センチくらいまで。

綴じ目を下にしスケッパーで端から切っていく。

切り口を上にし、端を2センチほど残す。

両手で持ち、交差させるようにして、巻いていく。

リング状にし、綴じ目をつまむ。オーブン皿にのせ、2次発酵を15分取る。

表面に卵を塗り、190度で13分焼きます。

焼き上がりにリボンを結んで。