揚げ茄子のサラダ
揚げ茄子ときゅうりやトマトと合わせてサラダ風に作ってみました。9月なので秋の気配のキノコも忍ばせて♪
このレシピの生い立ち
茄子を冷たく食べよう！
アプリでひらく作り方
- 1
ドレッシングの材料を合わせておきます。柚子胡椒の分量は、辛いものが苦手な方は控えめに。
- 2
※揚げ茄子
茄子は、4つ割りにしてから大きめに切ります。炒めるより多めの油で揚げておきます。油を切ってドレッシングへ。 - 3
※酒煎りきのこ
シメジは、石づきをとりほぐして小鍋に塩１つまみと酒を入れ、蓋をして火にかけます。 - 4
音がしてきたら、弱火にして揺すりながら火を通します。
蓋を開け水分を飛ばし、ドレッシングに漬け込みます。 - 5
他の野菜も大きめに切ってドレッシングに漬けて、よく冷やしてからいただきます。
コツ・ポイント
茄子を揚げる油は、天ぷらのように沢山は必要ありません。酢は、スダチなどかんきつ類の絞り汁も美味しいです。よく冷やして食べるとさっぱり美味しいです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22641065
