ニンジンとセロリはフードプロセッサーでみじん切りにする。
サーモンは塩、胡椒をして小麦粉をつけておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、サーモンとローズマリーをいれ、両面こんがりと焼き目をつけたら、蓋をしてしっかり火が通るよう蒸し焼きに。
焼きあがったらお皿に盛り付けておく。

②のフライパンにバターの半量とにんにくを入れ、にんにくの香をじっくりだす。

③にニンジンとセロリを入れ、じっくり炒めます

火を強火にし、白ワインを入れる。（我が家は白ワインが好きなのでなみなみと入れます）白ワインのアルコール分を飛ばし、固形ブイヨンと塩で味を調え、残り半分のバターを加えて出来上がりです。
サーモンの上にかけて召し上がれ！

こってりが好きなだんな用には、⑤に生クリームを加えクリームソースにします。

生クリームを加えるとリッチな味わいになりますよ。（この写真はだんな用です。）