ボウルに粉、酵母、コンデンスミルクを入れ水を注ぎ木ベラで混ぜる。ひとまとまりになったら台の上に出し油脂と塩でこねる。

表面がつるりとなればOK。とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて１次発酵を３５度で３０-４０分とる。

２倍くらいに膨らめばOK。フィンガーチェック＆ガス抜きする。

丸めなおして、ベンチタイムを１０分取る。

型にバターを薄く塗っておく。
型は２３センチｘ直径８センチです。

ラム酒づけドライフルーツはキッチンペーパーで水気を除いておく。

シナモンとグラニュー糖をまぜておく。シナモンシュガーがあればそれを使ってください。

生地を２３センチｘ１５センチの横長にめんぼうで伸ばす。
周りを２センチ残して、まんべんなくシナモンシュガーをふる。

ラム酒づけフルーツをまんべんなく乗せる。

手前からくるくるとまき、とじ目をしっかり閉じる。横はとじなくてよい。

とじめを下にして型に入れる。２次発酵を４０度で３０-４０分取る。

このくらい生地がふくらめばOK。目安は型から生地が２センチくらい上にあがっている状態です。

ふたを閉じて、２００度のオーブンで２７-３０分焼く。

軍手をして型をはずし、冷ます。

カットするとぐるぐるまきがキレイです。