ビニール袋でビスケットを細かく砕いてバターと混ぜて型のそこに敷き詰めて上からよく押し固めて冷蔵庫で冷やしておく。

ボールにクリームチーズを入れてよくねり、やわらかくする。砂糖・生クリームを順にいれ、その都度よく混ぜる。最後にレモン汁を加え、さっとまぜ、水でふやかし、電子レンジで３０秒加熱したゼラチンを加える。

そこが抜ける型に流す。
冷蔵庫で１時間以上冷やしておく。

☆飾りを作る☆
鍋に寒天と水を入れ、よく煮溶かして３つにわけ、イチゴジャム・牛乳・抹茶をそれぞれ加え色づけして、１cmくらいの厚さになるように流して冷やし固める。

固まったレアチーズケーキの上に飾りつけをして、さらに上から砂糖＋ゼラチン＋水で作ったゼラチンｾﾞﾘｰを流して冷やし固めたら出来上がり♪