我が家の定番 筑前煮
作り置きができて、お弁当にもおもてなしにも使えます。
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニューです。沢山作って常備菜にしちゃいます。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を戻す。鶏肉を一口大に切って下味をつける。
- 2
下茹でした蒟蒻はサイコロ、筍は乱切りで、一口大に。
- 3
レンコンは皮を剥き、縦に4等分して一口大に乱切りし、少し酢を入れた水につけておく。
- 4
里芋は一口大に切ってさっと茹でたら、水で洗いぬめりを取る。
- 5
人参を型抜き、戻った椎茸を4つに切り、絹さやを茹でておく。
- 6
フライパンに油をひき鶏肉を下味の汁ごとさっと炒め、色が変わったら取り出しておく。
- 7
フライパンに油を足し、☆の野菜に油を回すよう炒める。
- 8
7を鍋に移し、調味料Ａで野菜が柔らかくなるまで落し蓋をして茹でる。
- 9
鶏肉を鍋に加え、白だしで味を整える。
- 10
器に盛り、絹さやをあしらって出来上がり♡
コツ・ポイント
煮汁の味がしっかりしてるくらいが適当です。写真の小さい器6個で3人分くらいです。
みりんやお砂糖を加えるとコクが出ます。我が家は気分で控えめに入れたりします。
ゴボウを入れる場合は皮をそぎ乱切りして酢水に入れ、お湯で下茹でして使います。
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