八尾若ごぼうカレー
八尾市農業啓発協公認 @cook_75842345
大阪府八尾市特産「八尾若ごぼう」を根・軸・葉全部使った簡単カレーです。
八尾市啓発協では八尾の農家さんを応援しています。
このレシピの生い立ち
大阪府八尾市で愛され、春の訪れを告げる野菜「八尾若ごぼう」を手軽に食べていただこうと、公認レシピを作成しました。
八尾市内のレストラン「occhiali oga（オッキャーリ オガ）」、小川シェフにご協力いただきました。
八尾若ごぼうカレー
大阪府八尾市特産「八尾若ごぼう」を根・軸・葉全部使った簡単カレーです。
八尾市啓発協では八尾の農家さんを応援しています。
このレシピの生い立ち
大阪府八尾市で愛され、春の訪れを告げる野菜「八尾若ごぼう」を手軽に食べていただこうと、公認レシピを作成しました。
八尾市内のレストラン「occhiali oga（オッキャーリ オガ）」、小川シェフにご協力いただきました。
アプリでひらく作り方
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材料写真です。
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八尾若ごぼうの根は包丁の裏側でこそぎ、切り分けます。
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八尾若ごぼうの軸は約３センチごとに切り分けます。
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八尾若ごぼうの葉はざく切りします。
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- 5
トマトホール缶のトマトをつぶします。
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玉ねぎをスライスし、サラダ油で炒めます。
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玉ねぎがしんなりしてきたら、牛肉を投入します。
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さらに上から八尾若ごぼうを根・軸・葉全て投入し、ふたを閉めて蒸し煮にします。野菜から水分が出るため、水は加えません。
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- 9
一煮立ちし、野菜がしんなりしてきたらつぶしたトマトホールを投入します。
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さらに３０分～４０分程度煮込んだら、カレールーを投入します。
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- 11
もう一煮立ちさせ、完成です。
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コツ・ポイント
アク抜きなども必要なく、簡単に作れます。
トマトホール缶を風味が残るよう、カレールーの分量を調整してみてください。
つくれぽ
八尾市農業啓発推進協議会は、大阪中河内農業協同組合、グリーン大阪農業協同組合、大阪府中部農と緑の総合事務所、八尾市産業政策課の４者によって組織された協議会です。八尾若ごぼう・八尾えだまめ・紅たでなどの八尾市特産物「八尾野菜」のＰＲを推進しています。公認レシピ作成にご協力いただける店舗を随時募集しています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22644786
