じゃがいもは綺麗に洗って2cm角に切り、水にさらす。

10分ほどさらしたらザルにあけて水気をしっかり切り、更にキッチンペーパーで拭き取る。

フライパンにオリーブオイルを引き、じゃがいもを弱火でじっくり焼く。

こんがりしてきたら竹串をさし、スッと通ればOK！最後に強火で焼くき目をつける。

塩と胡椒をふったら火からおろす。

器に盛り付け、パルメザンチーズとドライパセリをふりかける。