たまご２個はマヨネーズと混ぜ合わせ、炒め鍋にサラダ油大さじ１杯を熱し、ふわふわ卵焼きを作り別皿に取っておきます。

筍は穂先５～６㎝で切り食べやすい大きさに薄切りしておきます。穂先も縦に薄切りにします。

下茹で済みの小松菜は４㎝位に切っておきます。（切ってからサッとゆでても大丈夫です）

炒め鍋にサラダ油を熱し、こてっちゃん、筍、小松菜を入れ混ぜ、炒めます。最後に、取り置きした卵焼きを入れ混ぜます。