肉の表面をさっと洗い、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を拭き取る。

さっぱり仕上げたい場合は、脂(黄色)を取り除く。皮と身の間の脂は、皮の端をめくって取り除く。

皮を取り除けば更にヘルシーに。

ポリ袋に☆を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で1～2時間寝かせる。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝの高さ半分ほどまで揚げ油を入れる。

肉に片栗粉をうすくまぶし、常温の油に入れる。※肉が多少重なっても大丈夫です。

やや強めの中火にかけ、そのまま暫く待つ。※この間、肉に触らない。

5分ほど経って油が全体的に泡立ち、肉の表面が少し色づいてきたら引っくり返す。

きつね色になったら、菜箸で寄せて持ち上げ、油の外に出して空気に触れさせる。これを何度か繰り返す。

※揚げ時間は約12～15分程度。

油をしっかり切ったら盛り付ける。