昆布と鰹節でだしを取る。

じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは食べやすい大きさに切る。我が家はじゃがいもだけ大きめに切ります。

鍋にごま油を引き、玉ねぎと牛肉を炒める。

牛肉の色が変わったら、にんじんを加えてサッと炒める。

じゃがいもを加えて炒め、全体に油がまわったら、だし汁、料理酒、本みりん、てんさい糖を加える。

煮立ったら落し蓋をして15～20分煮る。

濃口しょうゆ、薄口しょうゆを加えて更に10～20分煮る。

一旦火を止めて冷まし、味を染み込ませる。

しばらく置いてから再度火をつけ、煮汁が殆ど無くなるまで煮る。

お好みできぬさや、万能ねぎなどを散らすと彩りが綺麗になります。