ズッキーニはピーラーで3〜4本ほど皮を部分的にむいた後、1.5〜2cm幅の輪切りにする。

熱したフライパンに油を薄く引き、ズッキーニを並べて軽く焼き目がつくまで焼く。
裏返して同様に焼く。

あらかじめ混ぜておいた調味料を大さじ1杯分だけ残してフライパンに投入。
残した調味料にかたくり小さじ1/2を溶いておく。

調味料に火が通ったら、いったん火を止め片栗粉入りの調味料を回し入れ、火にかけてとろみをつける。