玉ねぎは火が通りやすいように斜めにスライス

菊芋はタワシで洗った後、スライスする。薄い方が早く火が通ります

鍋に玉ねぎと菊芋、こんぶ茶を入れ、水をひたひたになるくらい入れて火にかける。沸騰したら、弱火で5〜10分くらい。

こんぶ茶は知床・羅臼のこんぶ茶を使用。ない場合は顆粒のこんぶ茶、もしくは昆布を細かく切って入れちゃっても良いと思います。

4をミキサーに入れて攪拌する。水分が足りない場合はお水を少し足してください。

ペースト状になった5を鍋に戻して、牛乳を加えて火にかける。すぐ噴きこぼれるので、目を離さないように。

沸騰したら味噌をとかし入れて味を整えて出来上がり。出汁をとるのに昆布を使った方は、塩も少々足してもいいかもしれません。

お好みでブラックペッパーを振っても美味しいです。