白菜は縦半分に切り、１センチ幅に切る。ボウルに入れて、塩と本だしを入れてざっくり混ぜ、５分くらい置いておく。

水分が出てきたら、キッチンペーパーで絞る。ボウルに●を全て入れて混ぜる。