しめじは１株を手で半分にわる。中心だった部分からひとつずつ引き抜いてバラす。

人参は斜め薄切りにして（8枚くらい）細切りにする。
小松菜はよく洗って根本を落とししめじくらいの長さに切っておく。

お湯を沸かす。沸いたら人参を入れて少ししたらしめじを加える。更に少ししたら小松菜の茎、葉の順に茹でる。

ザルにあげてボウルの水にさらし水気を絞る。

○の調味料を加え和えて出来上がり。