お米をといで分量の水に30分浸透させ、炊く。

野菜をひとくち大に切る。じゃがいも、玉ねぎは皮をむき、うすくスライスする。

鮎を３枚におろし、骨を除き、フライパンにオリーブオイルをひき、軽く塩をふり両面を焼く。

鮎を取り出し、２を炒める。

小麦粉とバターをフライパンに入れて弱火で炒め、牛乳を少しずつ入れ、コンソメを入れ、とろみがついたら火を止める。

グラタン皿にご飯と炒めた鮎と野菜を入れ５のホワイトソースをかけ、チーズをのせてオーブンで１２分焼く。