ナスの

ヘタを切り落とす。

食べやすい大きさに切る！

ピーマンは、

縦半分に切り、

手で千切るように、ワタと種を取る。

食べやすい大きさに切る！

トマトは、

ヘタを取り、ザクザク切る。火を入れる時に崩れるので形は気にしないで大丈夫です。

にんにくは、

両端の先端を少し切り、皮を剥く。

みじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひき、

にんにくを入れ、

中火で熱する。少しシュワシュワと気泡が出てきたら、

ナスとピーマンを入れ、中火で炒めていく。

ナスが油を吸ってしんなりしてきたら、

トマトと

鯖缶を汁ごと入れて、

中火で煮詰めていく。

カレースパイスを、

ふぁっさ、ふぁっさと入れる。塩もこの時に入れる。

トマトをヘラで潰し水分を出しながら煮詰めていく。

トマトの大きさによって、水分が足りない時があるので、

少し水を足したりして、調整する。

こんな感じで出来上がりです。

お皿にご飯を盛り、

カレーを盛り完成。いただきます！