ハマグリは、3％濃度の塩水に3時間ほど漬けて砂抜きをしておく。

米を2回洗ってザルに上げ、水気を切っておく。

玉ねぎとニンニクはみじん切り、アスパラは4等分の斜め切り、タケノコとエリンギは4cm長さの薄切り、

水に顆粒コンソメを入れてコショウをしてスープを作っておく。

フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら米を加え、透き通るまで炒める。

⑤のスープを入れ、よく洗ったはまぐりとタケノコ・エリンギ・アスパラ・パプリカを並べる。

フタをして沸騰したら中弱火にし、25分経ったら火を消し、10分蒸らす。

ハマグリが開き、米に芯がなくなったことを確認する。

具をバットに取り出し、ご飯をほぐす。