卵に砂糖を入れて泡立て器などで、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

レモンの皮をすり下ろして混ぜる。お好みでバニラエッセンスを１、２滴入れる。

ふるいに掛けた小麦粉をよく混ぜる。

ヨーグルトにベーキングパウダーを入れてよく混ぜて③へ入れてよく混ぜる。

バター（マーガリン）は、６００w ４０秒でレンジにかけて溶かす

④にに⑤のバターを入れてよく混ぜる。

半分に切ったレモンを絞り種を取り除き、⑥に入れて混ぜる

オーブンを180度にあたてめておく

マフィンの型に薄く油を塗って、小麦粉を振りかけておく

⑨の型に種を入れてオーブンに入れる。オーブンの温度は170度に落として、13〜15分

焼き上がったら型から出してかます。完全に冷めたらレモンのアイシングにつけて乾くのを待つ

レモンアイシング　　粉砂糖にもう半分のレモン汁をスプーンで少しずつ入れる。