プロシュート生ハム入り肉焼売 発酵新玉葱
プロシュートの風味、ワインにどうぞ。
このレシピの生い立ち
肉だねを寝かせなかったのが原因で、前回大失敗しています。
日がたったので気を取り直して再度作ってみました。
スーパーマーケットで成分を見ると、プロシュート（スペイン産）だけは豚肉+塩だけで無添加です。
スープの出汁などにも使えるので便利。
プロシュート生ハム入り肉焼売 発酵新玉葱
プロシュートの風味、ワインにどうぞ。
このレシピの生い立ち
肉だねを寝かせなかったのが原因で、前回大失敗しています。
日がたったので気を取り直して再度作ってみました。
スーパーマーケットで成分を見ると、プロシュート（スペイン産）だけは豚肉+塩だけで無添加です。
スープの出汁などにも使えるので便利。
アプリでひらく作り方
- 1
肩ロースは水気を拭き3㎝位に切り、
プロシュートも同様に切ってフードプロセッサーで軽く回します。
細かくし過ぎないように -
- 2
２をボールに入れ、かき回してよくこねたら、◎印を入れて更にかき混ぜます。
- 3
粗みじんにした発酵玉葱に片栗粉をまぶして、３にいれ、馴染むまで混ぜます。
-
- 4
肉種をバットに入れて1晩寝かせます。
寝かせないとプロシュートと馴染みません - 5
製麺屋さんで作っている餃子の皮を更に少し伸ばしておおきめにしています。
-
- 6
皮で肉種を包み、蒸し器に離して並べて大きければ12分位蒸します。
グランシェフパワースチームで蒸しました。 -
- 7
焼売にケッパーを乗せて、粒マスタードを添えました。
そのままでもいいですが、ウスターソースも合います。 -
- 8
【失敗】
前回は肉だねを寝かせなかったのでプロシュートが馴染まず本当に美味しくありませんでした。 -
- 9
肉焼売.
レシピID : 22455916 -
- 10
冬瓜とズッキーニのプロシュート煮。
レシピID : 21606227 -
- 11
プロシュートは裏を見て、豚肉と塩だけのものを選ぶと良いと思います。
-
コツ・ポイント
プロシュートを入れるときは特に肉だねを寝かせましょう。
塩がきついので入れすぎに注意です。
新玉葱の季節になったら生の玉葱で作ってみようと思います。
つくれぽ
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