ふわふわ豆腐～江戸料理「豆腐百珍」より
江戸時代の料理「ふわふわ豆腐」を、ハンドブレンダーと電子レンジで手軽に作りました。お豆腐と卵がふわふわなお吸い物です。
ちょっとしたおもてなしの一椀にもなりますよ。
江戸の人々の、お豆腐をおいしくいただこうという粋な料理、ぜひ作ってみてください。
江戸時代のヒットレシピ「玉子ふわふわ」を、あの時代高価だった卵にお豆腐を加えた倹約レシピが「ふわふわ豆腐」という点も好感度高いですよね。
ふわふわ豆腐～江戸料理「豆腐百珍」より
江戸時代の料理「ふわふわ豆腐」を、ハンドブレンダーと電子レンジで手軽に作りました。お豆腐と卵がふわふわなお吸い物です。
ちょっとしたおもてなしの一椀にもなりますよ。
江戸の人々の、お豆腐をおいしくいただこうという粋な料理、ぜひ作ってみてください。
江戸時代のヒットレシピ「玉子ふわふわ」を、あの時代高価だった卵にお豆腐を加えた倹約レシピが「ふわふわ豆腐」という点も好感度高いですよね。
アプリでひらく作り方
- 1
容器に卵を割り入れ、ミルクセーキぐらいに泡立て。絹豆腐と塩麴を加えてさらに泡立てる。
＊ハンドブレンダーを使っています。 -
- 2
子ども用のお茶碗にラップを敷き、➊を静かに流し入れる。
＊底が丸い小ぶりなお茶碗～容量300㏄、内径11㎝の茶碗～使用。 -
- 3
ラップは上に伸ばしたまま、300Ｗの電子レンジでまず2分加熱、あとは20秒すつ様子を見ながら二回加熱。
-
- 4
＊必ずラップは上に伸ばして加熱してください。（吹きこぼれないためです）
＊W数切り替えキ―がない場合は解凍モードで加熱。 -
- 5
これですまし汁に浮かべるふわふわ豆腐の出来上がり。
＊竹串を指して卵液がつかなければOK.加熱しすぎてスが立たないよう！ -
- 6
お椀に❺を盛り、＊すまし汁を注いで、黒胡椒を粗く刻んだ割り胡椒を飾ってサーブする。
-
コツ・ポイント
・ふわふわ豆腐はハンドブレンダーを使うほうがきれいに仕上がります。
・卵液に塩麴を加えて調味していますが、もちろん塩ひとつまみでもOKです。
・すまし汁の調味はお好みで。お醤油の色がついているほうがこの料理には合います。
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