万願寺とうがらしは種を取らずに焼いて食べれますが、唐辛子の辛みが苦手な方は種を取り一口大に乱切りする。

実山椒は下茹でし冷凍していた物や、スーパーでブンセン(みざんしょう)や、きむらくのく実山椒(水煮)を購入して下さい。

分量はそんなにこだわらずちりめんじゃこ100g、万願寺とうがらし100g、多少多かったり少なくても問題無し！

万願寺とうがらしは洗ってから一口大に切ります。工程1でも言いましたが、種はたべれますが気になる方は取って下さい。

フライパンで油無しで乾煎りするように万願寺とうがらしの甘味を引き出す為に焼き色つけます。

写真参考にしてね！
これくらいでOK

そこへちりめんじゃこを入れ水1~2カップ(分量外の水)入れて沸騰させます。菜箸でがしゃがしゃかき混ぜなくて大丈夫です。

沸騰してから1~1分半くらい茹でます。じゃこの臭み取りと万願寺とうがらしの青くさいえぐみを取り旨味を引き出します。

直ぐに笊でこし水分捨てます。

鍋に★の材料を全て入れて沸騰したら茹でた万願寺とうがらしとじゃこ実山椒を入れます。

時々、あおるようにかき混ぜる。
水分なくなるまで(焦がさないように！直ぐにできるので火元から離れないでね！)

仕上げに味見して
めんつゆ小さじ1~2杯入れ1~2分炊いたら(煮て)完成です。

今回は100gに対して実山椒は10g入れましたが、辛いのが苦手な方は入れなかったり、5gくらいで調整してください。

タッパーに入れて冷蔵庫で1週間可能です。作り置きおかずとして常備しすると便利です。

京都のはれま風のちりめん山椒はレシピID:21627219こちらは一年中作るちりめん山椒です。

山椒たっぷり
ご飯食べ過ぎちゃう！

ちりめん山椒は保存が長いので毎回300gで作り冷蔵、冷凍保存、お友達にお裾分けしてまーす。

茄子一本を乱切りにしゴマ油少々、塩少々しレンチンできるタッパーに入れ揺すって混ぜて600W2分に混ぜても美味しいよ！