ビーツの茎は蒸し器で7分ほど蒸す。最後の30秒くらい、葉も加えて蒸す。ザルにあげて冷ます。(色々な料理に使いやすい)

ビーツの茎と葉、豚肉を食べやすい大きさに切る。生姜は皮をスプーンなどでそぎ、みじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとAのシードスパイスをいれ中火にかける。オイルが温まりスパイスがプチプチしたら生姜を加えまぜる

ビーツの茎と葉を入れてスパイスを絡めながらいためる。馴染んだら豚肉を加え、酒をひとまわし振り入れ、火を少し強め炒める。

アルコールが飛んだ香りに変わったら火を弱めて混ぜながらいためる。豚肉の色が変わったらBのパウダースパイスをいれて混ぜる。

最後に塩、胡椒で味を整える。お皿に盛り、レモンをかけていただく。