鶏レバーを適当な大きさに切り分け，しばし冷水につけて血抜きをし，その後血汚れを洗い流します。

☆を合わせたボウルに１の鶏レバーを投入し，30分ほど漬け置きます。

鶏レバーをざるにとり，漬け液を落としたら，ビニール袋に入れ、米粉と片栗粉のミックス粉をまぶします。

揚げ油を180℃に熱し，余分な粉を落とした鶏レバーを５~６分かけてカリッと揚げます。

金ざるにキッチンペーパーを敷き，鶏レバーを取り上げます。

★を合わせた鍋に細かく切った長ねぎを投入し，中火で煮立てます。

あらかじめ灰汁抜きしておいたサイコロ状のこんにゃくを投入します。

５の鶏レバーも投入し，いりゴマを振り，全体をよく合わせて，出来上がりです。