鶏胸肉は事前に冷凍しておく。冷凍庫から出し2時間常温にして切りやすくした後、ミンチ(粗みじん)にカットする。

ベーコンは食感が残るように大きめのみじん切りにしておく。

大きめのボウルに卵とパン粉を入れ混ぜる。卵が満遍なくひたるように、パン粉の量を調整する。

③に、①②と醤油、生姜チューブ、手で水気をしぼった木綿豆腐を入れたらこねる。ゆるければ、パン粉を更に増やして調整する。

冷蔵庫で2時間〜寝かせる。

ハンバーグ型に成型し、フライパンに多めの油をしき、弱火で蓋をして焼く。押さえつけずふっくら、両目焦げ目がついたら完成！